ผักจิ๋วไมโครกรีน (Microgreen) เป็นผักอีกตัวนึงที่เป็นที่กลุ่มคนรักสุขภาพนิยมรับประทานกันในช่วงหลังมานี้ เนื่องจากเป็นผักที่มีสีสันสวยงาม เนื้อสัมผัสที่กรอบอร่อย รับประทานง่าย และผักบางตัวยังมีคุณค่าทางสารอาหารมากกว่าผักชนิดเดียวกันที่โตเต็มที่แล้ว 5-40 เท่าอีกด้วย
“Microgreens” คืออะไร
ไมโครกรีน คือต้นอ่อนหรือต้นกล้าขนาดเล็กของพืช ผัก สมุนไพรชนิดต่างๆ ที่เพาะจากเมล็ด และเจริญเติบโตจนมีใบจริง 2-3 ใบ ขนาดความสูงของต้นกล้าขนาดที่รับประทานได้ประมาณ 2-3 นิ้ว
จุดเด่นของไมโครกรีน
- มีสารอาหารมากกว่าผักชนิดเดียวกันที่โตเต็มที่แล้ว 4-40 เท่า ขึ้นอยู่กับชนิดของผัก
- มีรูปทรงและสีสันสวยงามน่ารับประทาน
- ใช้เวลาในการปลูกเพียง 7-14 วัน ก็สามารถเก็บได้แล้ว
วิธีการปลูกผักไมโครกรีน
นิยมใช้พีทมอสเป็นวัสดุปลูก นำมาใส่ถาดเพาะให้หนาประมาณ 1 เซนติเมตร พ่นน้ำให้พอชื้น จากนั้นโรยเมล็ดผักให้ทั่ว ปิดฝาแล้วนำไปเก็บไว้ที่แสงแดดส่องไม่ถึงประมาณ 3 วัน จากนั้นนำออกมารับแสงแดดพอรำไร เมื่อผักไมโครกรีนมีอายุได้ 7-14 วัน หรือมีความสูงประมาณ 3 นิ้ว ก็เก็บมารับประทานได้
ชนิดของผักที่นิยมนำมาทำผักไมโครกรีน
- Arugula / Rocket Microgreen
- Cabbage Microgreen
- Cressing Cress Microgreen
- Green Amaranth Microgreen
- Kale Microgreen
- Kohlrabi Microgreen
- Mizuna Microgreen
- Mustard Garnet Microgreen
- Radish Microgreen
- Red Amaranth Microgreen
- Red Cabbage Microgreen
- Sweet Basil Microgreen
- Tatsoi Microgreen
