โรสแมรี (Rosemary)

โรสแมรี (Rosemary)

โรสแมรี (Rosemary) เป็นพืชสมุนไพรชนิดหนึ่ง เป็นพืชพื้นเมืองของแถบเมดิเตอร์เรเนียน จัดอยู่ในวงศ์กะเพรา ใบมีรูปร่างเรียวยาวประมาณ 2-4 เซนติเมตร กว้าง 2-5 มิลลิเมตร ด้านบนของใบมีสีเขียว ด้านท้องใบเป็นสีขาวและมีขนปกคลุม ดอกมีหลายสี เช่น สีขาว สีชมพู สีม่วง หรือสีฟ้า นิยมใช้ทั้งตกแต่งจานหรือนำไปปรุงอาหารซึ่งสามารถช่วยลดกลิ่นคาวของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ดี ใช้ปรุงอาหารทำให้มีกลิ่นหอม

ขึ้นฉ่าย

ขึ้นฉ่าย (Celery) ผักอีกชนิดหนึ่ง ที่นิยมปลูกในระบบไฮโดรโปนิกส์

ขึ้นฉ่าย (Celery) เป็นผักและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม นิยมใช้ในการปรุงอาหารที่ต้องการดับกลิ่นคาว หรือเพิ่มความหอมของน้ำซุป หรือ นำไปผัดเพื่อดับคาวปลา

กัญชา (Marijuana)

กัญชา (Marijuana) สมุนไพรที่สำคัญต่อวงการแพทย์

กัญชา (Marijuana) เป็นพืชสมุนไพรที่ร้อนแรงที่สุดในเวลานี้  เนื่องจากเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อวงการแพทย์เป็นอย่างมาก สามารถนำมาสกัดเป็นตัวยาที่ใช้รักษาโรคได้มากมาย ทำให้ตอนนี้มีหลายประเทศที่เริ่มปลดล็อกกัญชาให้เป็นพืชที่ถูกกฎหมายกันแล้ว 

ออริกาโน (Origano)

ออริกาโน (Origano) เป็นพืชตระกูลเดียวกับมินต์ เป็นเครื่องเทศคู่ครัวอาหารอิตาเลี่ยน มีกลิ่นหอม คนไทยส่วนจะรู้จัก “ออริกาโน” แบบตากแห้งที่นำมาโรยบนหน้าพิซซ่า ซึ่งจะมีกลิ่นหอม ช่วยลดความจืดชืดของแผ่นแป้งพิซซ่าได้

ไธม์ (Thyme)

ไธม์ (Thyme)

ไธม์ (Thyme) เป็นเครื่องเทศสมุนไพรชนิดหนึ่ง อยู่ในกลุ่มตระกูลเดียวกับมินต์ (Lamiaceae) มีใบเล็ก ใช้ได้ทั้งแบบสดและแห้งป่นเป็นผง แต่ใบสดจะมีกลิ่นหอมกว่าใบแห้ง เหมาะสำหรับปรุงอาหารเมนูเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น ไก่ ปลา และอาหารทะเล ใช้ได้กับทั้งอาหารประเภทปิ้งย่าง หรือสตูว์

ไวลด์ ร็อกเก็ต (Wild Rocket)

ไวลด์ ร็อกเก็ต (Wild Rocket) เป็นพืชในกลุ่มสมุนไพรที่นิยมนำมาทานสดเป็นสลัด หรือนำมาทำอาหารประเภทต่างๆ เป็นผักที่มีใบเรียวยาวขอบใบหยักเป็นฟันเลื่อย มีกลิ่นฉุนและรสชาติเผ็ดมากกว่าร็อกเก็ตทั่วไป มีวิตามินเอ และวิตามินซีสูงเป็นแหล่งของกลูโคซิโนเลต ที่มีฤทธิ์ช่วยกระตุ้นการทำงานของตับในการผลิตเอนไซม์ และช่วยต้านการเกิดโรคมะเร็ง

ร็อกเก็ตสลัด (Rocket Salad)

ร็อกเก็ตสลัด (Rocket Salad) มีลักษณะใบกลมโค้งมน มีกลิ่นหอมคล้ายน้ำมันงา รสชาติเผ็ดเล็กน้อย จัดเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเค และโปรแตสเซี่ยมที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งดีต่อความดันโลหิต นิยมใช้ทานสดแบบผักสลัด ซีซาร์สลัด สลัดมิกซ์ หรืออาจดัดแปลงมาปรุงอาหารจำพวกแกงจืดหรือใช้เป็นผักเคียงอาหารต่างๆ

เบซิล (Basil)

เบซิล (Basil) หรือที่เรียกกันว่า “อิตาเลียนเบซิล, สวีทเบซิล, โหระพาฝรั่ง, โหระพาอิตาเลี่ยน” จัดอยู่ในกลุ่มเครื่องเทศสมุนไพร เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก มีทรงพุ่ม ใบเป็นใบเดี่ยว ออกตรงข้ามกัน ใบใหญ่กว่าโหระพาไทย รสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว สามารถนำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู

พาร์สลี่ย์ (Parsley)

พาร์สลีย์ (Parsley) บางคนเรียก “อิตาเลี่ยน พาร์สลีย์” เป็นผักใบเล็กที่อยู่ในกลุ่ม เฮิร์บ (Herb) มีกลิ่มหอมเฉพาะตัว นิยมใช้ประกอบอาหารดับกลิ่นคาวหลากหลายอย่าง และใช้ประดับจานอาหารให้ดูสวยน่ารับประทาน

“มะแข่น” สมุนไพรและเครื่องเทศขึ้นชื่อของ จ.น่าน

มะแข่น, มะแข่วน เป็นพืชสมุนไพรอีกชนิดหนึ่งของชาวล้านนา ผลและใบใช้เป็นเครื่องเทศชูรสอาหาร โดยผลใช้ผลสดหรือผลแห้งหรือทั้งสองอย่าง แล้วแต่ชนิดอาหาร เช่น ลาบ หลู้ แกง และอาหารพื้นเมืองและอาหารท้องถิ่น มะแข่นจะมีรสชาติเผ็ด กลิ่นฉุนแต่หอม มีสรรพคุณทางยาที่สามารถแก้หวัดได้ แหล่งที่พบมะแข่นโดยส่วนมากจะอยู่ที่ภาคเหนือของไทย โดยเฉพาะในพื้นที่สูงของจังหวัดน่านจะพบมากที่สุด และเป็นจังหวัดที่มีผลมะแข่นแห้งวางขายมากที่สุดด้วย